Для Виктора Жиромского путь к делу всей жизни начался с запаха бабушкиных пирогов в родной деревне Любча, что на Гродненщине. Те ароматы детства, когда соседи в очередь вставали за выпечкой, стали его главным жизненным ориентиром. Даже мамины кулинарные промахи – тот самый «сырапёк», чуть недопеченная, но такая родная и вкусная булка – остались в памяти как эталон тепла. Случайная школьная экскурсия на хлебозавод обернулась пророчеством. «Я буду здесь работать», – решил тогда мальчик и слово свое сдержал.
Наш герой знает секрет вкусного хлеба «от колоса» до самых эксклюзивных изделий
Сегодня, возглавляя хлебозавод №6 КУП «Минскхлебпром», Виктор Александрович первым делом говорит о людях. «В хлебном деле плохих не бывает», – убежден директор. Его коллектив – это слаженный механизм, где каждый чувствует ответственность за самый необходимый продукт на столе. Особая гордость – мастера-каравайницы. Их изделия – не просто выпечка, а кулинарная частичка Беларуси, настоящие шедевры, которые встречают высоких гостей и первыми рассказывают о гостеприимстве нашей земли. Здесь хлеб – это не только план и показатели, а первое знакомство со страной, которое обязательно должно быть добрым и вкусным.
Виктор Александрович окончил Марьиногорский сельскохозяйственный техникум. И если к поступлению тогда подтолкнули родители, то решение продолжить учебу в БГАТУ он принимал уже самостоятельно. К тому моменту пришло понимание: реальных высот можно добиться только с глубокими знаниями.
Начало двухтысячных Виктор встретил молодым инженером с семьей и годовалым сыном на руках. Нужны были стабильность и жилье. Так начался его путь в системе «Минскхлебпром» – на хлебозавод «Автомат» его приняли слесарем 5-го разряда. Предприятие выделило общежитие, что стало огромным подспорьем для молодой семьи.
Профессиональный лифт двигался уверенно: должность мастера, затем – главного механика на хлебозаводе №3. Молодому руководителю пришлось непросто: нужно было найти общий язык с опытными кадрами, не растеряв авторитета и проявив высокую квалификацию. Мудрость и выдержка помогли наладить контакт. После семи лет в этой должности еще десять он трудился главным инженером.
Начало двухтысячных Виктор встретил молодым инженером с семьей и годовалым сыном на руках. Нужны были стабильность и жилье. Так начался его путь в системе «Минскхлебпром» – на хлебозавод «Автомат» его приняли слесарем 5-го разряда. Предприятие выделило общежитие, что стало огромным подспорьем для молодой семьи.
Профессиональный лифт двигался уверенно: должность мастера, затем – главного механика на хлебозаводе №3. Молодому руководителю пришлось непросто: нужно было найти общий язык с опытными кадрами, не растеряв авторитета и проявив высокую квалификацию. Мудрость и выдержка помогли наладить контакт. После семи лет в этой должности еще десять он трудился главным инженером.
«
Спустя 20 лет работы в системе «Минскхлебпрома» Виктор Александрович возглавил хлебозавод №6. Казалось бы, логичный финал: он знает хлеб «от колоса» (еще студентом работал на полях и зернотоках) до сложнейшего заводского оборудования. Однако назначение совпало с непростым периодом: технические сбои, кадровый дефицит, убыточная торговая марка. Вместе с главным инженером пришлось буквально «перекладывать рельсы» предприятия в режиме 24/7. За один год они обновили оборудование и перешли на собственный ассортимент, укрепив финансовую устойчивость завода.
»
“
Чтобы добиться результата, нужно знать работу изнутри и отдаваться ей полностью. Неважно, директор ты, инженер или рабочий – ответственность первична. Если производство требует твоего присутствия ночью – должен быть там. Искреннее отношение к делу и уверенность в своих силах всегда будут замечены, а успех в таком случае – лишь вопрос времени.
Одним из весомых достижений стало сотрудничество с комбинатом школьного питания, где планка качества продукции традиционно высока. Не менее амбициозным проектом стал выход на рынок быстрого питания. Помните недавний визит главы государства в популярную сеть фастфуда? Именно здесь, на 6-м хлебозаводе, производят тот самый «белорусский вкус на новый манер» – знаменитый пирожок с картофелем и грибами. И это только начало: сейчас технологи колдуют над рецептурой пирожка с вишней, постоянно расширяя линейку печенья и хлебов.
– Наша визитная карточка – это овсяное печенье и легендарный хлеб «Спадчына», – отмечает директор, – но мы в постоянном поиске новых идей, который приводит к иногда неожиданным, но очень точным решениям. Заметив, что частыми гостями фирменного магазина стали студенты соседнего строительного колледжа, мы оперативно наладили выпуск сосисок в тесте. Технологию подсмотрели у коллег из Санкт-Петербурга, а мастерство коллектива позволило запустить новинку на уже имеющемся оборудовании.
Продукт оказался настолько востребованным, что завод начал выпуск и замороженных полуфабрикатов.
Особая страница в жизни предприятия – праздники. Когда вся страна отдыхает, для хлебопеков наступают самые горячие дни. Сезон пасхальных куличей – от католической Пасхи до православной – требует максимальной отдачи. Чтобы оставаться «в тренде», рецептуру и оформление куличей постоянно обновляют, ведь современный покупатель ценит не только традиционный вкус, но и свежие идеи.
Особая страница в жизни предприятия – праздники. Когда вся страна отдыхает, для хлебопеков наступают самые горячие дни. Сезон пасхальных куличей – от католической Пасхи до православной – требует максимальной отдачи. Чтобы оставаться «в тренде», рецептуру и оформление куличей постоянно обновляют, ведь современный покупатель ценит не только традиционный вкус, но и свежие идеи.
Если сравнить цеха завода в начале пути Виктора Александровича и сегодня – это две разные эпохи. Масштабная модернизация практически до неузнаваемости изменила облик производства, позволив предприятию гибко подстраиваться под самые жесткие современные требования.
Профессиональный путь Виктора Александровича неразрывно связан с его семьей. С особой гордостью директор рассказывает о супруге: они росли в профессии вместе. Она начинала простым кондитером на конвейере и, будучи мамой, без отрыва от производства получила высшее образование. Сегодня она – заместитель начальника отдела сбыта хлебозавода № 3. Дочь также выбрала семейное предприятие, работает в КУП «Минскхлебпром» экологом. Такая преемственность делает завод для семьи Жиромских по-настоящему родным.
– Дома у нас всегда своя продукция, мы ее искренне любим, – признается Виктор Александрович. Однако на его столе нередко можно увидеть изделия и других производителей. Это не просто покупка, а профессиональный азарт. Директор внимательно изучает новинки рынка, приносит интересные экземпляры на работу, чтобы вместе с технологами обсудить: «Можем ли мы сделать так же или лучше? Насколько это нужно нашему покупателю?».
Своим успехом Виктор Александрович обязан наставникам, которые научили главному: не бояться и уверенно идти к своей цели. Этот принцип он транслирует и своей команде: инженер и технолог всегда должны находиться в творческом поиске. В этом процессе огромную роль играет отдел сбыта – именно там «чувствуют» рынок и подсказывают, что сегодня востребовано. При этом на заводе свято чтут традиции. Например, легендарное овсяное печенье выпекается по классической технологии 1987 года. Оно десятилетиями остается бестселлером, но несмотря на это технологи постоянно находят способы удивить покупателя новыми вкусовыми оттенками. Хотя производственный процесс не всегда проходил гладко.
Своим успехом Виктор Александрович обязан наставникам, которые научили главному: не бояться и уверенно идти к своей цели. Этот принцип он транслирует и своей команде: инженер и технолог всегда должны находиться в творческом поиске. В этом процессе огромную роль играет отдел сбыта – именно там «чувствуют» рынок и подсказывают, что сегодня востребовано. При этом на заводе свято чтут традиции. Например, легендарное овсяное печенье выпекается по классической технологии 1987 года. Оно десятилетиями остается бестселлером, но несмотря на это технологи постоянно находят способы удивить покупателя новыми вкусовыми оттенками. Хотя производственный процесс не всегда проходил гладко.
– За годы работы случалось всякое, – признается Виктор Александрович. – Были времена, когда еще в должности инженера приходилось принимать экстренные решения глубокой ночью. Однажды из-за серьезной поломки конвейер мог остановиться, а дежурная смена не справлялась. Медлить было нельзя. Я лично поехал по домашним адресам специалистов, собрал команду и вместе с ними до утра устранял аварию. К рассвету линия снова была в строю, и город получил свежий хлеб вовремя.
Именно в такой готовности нести ответственность в любое время суток, по мнению Жиромского, и заключается истинное отношение к своему делу. Сегодня как опытный производственник Виктор Александрович вывел свою формулу дисциплины. Сотрудникам он часто повторяет: «Хотите спокойно спать по ночам? Тогда приложите максимум усилий днем. Если оборудование сделано на совесть, то оно не подведет в самый неподходящий момент».
Именно в такой готовности нести ответственность в любое время суток, по мнению Жиромского, и заключается истинное отношение к своему делу. Сегодня как опытный производственник Виктор Александрович вывел свою формулу дисциплины. Сотрудникам он часто повторяет: «Хотите спокойно спать по ночам? Тогда приложите максимум усилий днем. Если оборудование сделано на совесть, то оно не подведет в самый неподходящий момент».
О модернизации Виктор Александрович говорит со знанием дела и особым огнем в глазах. Его любовь к технике неоспорима: если в вопросах рецептуры технологи еще могут поспорить с руководителем, то в области оборудования его авторитет непререкаем – инженерное прошлое дает о себе знать.
– За последние 20 лет отрасль сделала колоссальный рывок, – отмечает директор. – Сегодня оборудование стало «интеллектуальным». Оно не просто заменяет человека или облегчает его труд, оно требует от рабочего принципиально новых, серьезных знаний. Современный пекарь – это высококвалифицированный специалист, который управляет сложнейшими автоматизированными системами.
В этом цифровом обновлении директор делает ставку на молодежь.
В этом цифровом обновлении директор делает ставку на молодежь.
Выпускники колледжей и вузов со всей страны быстро осваивают программы и тяготеют к инновациям.
Принцип свободы выбора, которого Виктор Александрович придерживается в воспитании собственных детей, он переносит и на коллектив. Директор всегда выступает «за», если сотрудник решает повысить квалификацию или получить высшее образование. Сессии, курсы, профпереподготовка – администрация завода неизменно идет навстречу тем, кто стремится к росту.
Принцип свободы выбора, которого Виктор Александрович придерживается в воспитании собственных детей, он переносит и на коллектив. Директор всегда выступает «за», если сотрудник решает повысить квалификацию или получить высшее образование. Сессии, курсы, профпереподготовка – администрация завода неизменно идет навстречу тем, кто стремится к росту.
Для Виктора Александровича успех завода измеряется не только тоннами отгруженной продукции, но и тем, насколько уверенно и комфортно чувствует себя каждый человек в «хлебной семье».
Для Виктора Александровича успех завода измеряется не только тоннами отгруженной продукции, но и тем, насколько уверенно и комфортно чувствует себя каждый человек в «хлебной семье». К директору часто приходят за советом, и для каждого у него находится время. Руководитель выстраивает отношения в коллективе, основываясь на взаимопонимании и поддержке. Учитывая, что большая часть сотрудников – женщины, он делает ставку на чуткость и уважение. Для него это не просто этика, а залог качества: только с добрыми мыслями и в хорошем настроении можно выпекать по-настоящему вкусный хлеб.
И это не обычные слова: прогуливаясь по цехам, видишь подтверждение – женщины, не отрываясь от дела, улыбаются директору, переговариваются и с гордостью кивают на продукцию: «Наш хлеб – самый лучший!».
О рабочих планах и грядущих новинках Виктор Александрович говорит сдержанно. Здесь чувствуется и строгая дисциплина, и истинно белорусский менталитет: рассказывать нужно не о намерениях, а о готовом результате. Идей по обновлению техники и ассортимента множество, но до поры до времени они хранятся в строгой тайне – до того момента, когда свежий продукт не окажется на прилавке.
– Работа – это моя жизнь, я не мыслю своей судьбы без хлеба, – говорит директор, держа в руках свежую буханку. Для него нет момента приятнее, чем вечерний просмотр заявок от магазинов. В этих сухих цифрах он видит главное – признание людей. Если продукция востребована, значит, бессонные ночи и сложные технические решения были не зря.
О рабочих планах и грядущих новинках Виктор Александрович говорит сдержанно. Здесь чувствуется и строгая дисциплина, и истинно белорусский менталитет: рассказывать нужно не о намерениях, а о готовом результате. Идей по обновлению техники и ассортимента множество, но до поры до времени они хранятся в строгой тайне – до того момента, когда свежий продукт не окажется на прилавке.
– Работа – это моя жизнь, я не мыслю своей судьбы без хлеба, – говорит директор, держа в руках свежую буханку. Для него нет момента приятнее, чем вечерний просмотр заявок от магазинов. В этих сухих цифрах он видит главное – признание людей. Если продукция востребована, значит, бессонные ночи и сложные технические решения были не зря.
«
Смысл жизни для Виктора Александровича предельно прост и в то же время глубок: делать свое дело так, чтобы оно приносило пользу и нравилось людям. А когда ты любишь свою работу, успех становится не целью, а естественным продолжением пути.
»
“
Успех – это когда тебе хочется быть на работе. Когда механизмы отлажены, машины ушли вовремя, а люди на местах улыбаются. И это ощущение не зависит от должности.
Для директора хлебозавода №6 любовь к делу и любовь к родине неразделимы. Настоящий патриот, он видит свою миссию в созидании.
– В это неспокойное время наша задача проста и свята – растить и печь хлеб, – говорит он.
Если бы Виктору Александровичу предложили вернуться назад и изменить судьбу, он бы отказался.
– Все равно я пришел бы в хлеб. Не поменял бы ничего, – твердо говорит он.
– В это неспокойное время наша задача проста и свята – растить и печь хлеб, – говорит он.
Если бы Виктору Александровичу предложили вернуться назад и изменить судьбу, он бы отказался.
– Все равно я пришел бы в хлеб. Не поменял бы ничего, – твердо говорит он.
Коллектив «Минскхлебпрома» для него – это одна большая семья, где каждый на своем месте. Сегодня здесь трудятся около 380 человек, и 80% из них – женщины. Именно на их плечах держится производство 55 тонн продукции в сутки.
Здесь бок о бок работают и 16-летние студенты на подработке, и ветераны труда, оставшиеся на заводе после выхода на пенсию. В Год белорусской женщины директор не скупится на теплые слова:
– Наш коллектив – лучший. Только такие профессионалы могут выпускать продукцию с душой в таких объемах. Я желаю нашим женщинам здоровья и исполнения всех желаний.
